美國伊利諾伊大學厄巴納-香檳分校一項新研究發(fā)現，學齡兒童食用更多含異黃酮的大豆食品后，思維能力和注意力會得到提升。研究團隊在6月29日至7月2日舉行的2024年美國營養(yǎng)學會年會上展示了這一成果。 異黃酮是天然存在于各種植物中的化合物，尤以大豆和豆制品中含量為多。為研究大豆異黃酮的潛在益處，團隊回顧了先前一項研究數據，該研究涉及128名7歲至13歲的兒童。根據這些兒童7天的飲食記錄信息，團隊計算了每個孩子包括異黃酮在內的平均飲食攝入量。為評估孩子們的一般智力水平，團隊使用了一套專門的紙上測試，還利用一項名為“側翼任務”的計算機測試來評估注意力，同時記錄孩子們的腦電波
超市大采購，正趕上大桶食用油促銷，這一買又得吃一年，但油又不容易壞，買買買！ 油真的不容易壞么？抱歉，讓您失望了，事實是食用油很“矯情”，極容易變質，而且變質以后，會對人體產生很大的危害！ 一、食用油壞了有啥危害？ 食物油壞了，在食品安全當中又叫油脂酸敗，其實大家應該都不會太陌生，這樣的油一般伴隨著難聞、刺鼻的哈喇味兒。那么如果吃了，到底對我們身體有啥危害呢？ 1、誘發(fā)心腦血管疾病 食用油發(fā)生氧化酸敗，作為必須脂肪酸的不飽和脂肪酸，就會遭到破壞。 長期食用氧化的植物油脂，會使人體缺乏必須脂肪酸，必須脂肪酸不足時，血中低
隨著大家健康意識的增強，食用油中的不飽和脂肪酸日漸受到人們的關注。棕櫚油中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例基本為1:1，其中亞油酸作為人體必須的氨基酸，具有降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化等功效。 飽和脂肪酸是含有飽和鍵的脂肪酸。飽和脂肪酸攝入過量會導致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇的升高。除飽和脂肪酸以外的脂肪酸就是不飽和脂肪酸，具有調節(jié)血脂、清理血栓、增強機體免疫力等作用。不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。 飽和脂肪酸攝入過多雖不利于健康，但人體也需要適量的飽和脂肪酸，而且它很穩(wěn)定，不易被氧化，也不需要氫化，不易產生反式脂肪酸。不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪
黃曲霉菌是溫暖地區(qū)和溫暖季節(jié)最常見的霉菌，適宜生長溫度在4-50℃之間，最適生長溫度為25-40℃。一般情況下，常規(guī)的巴氏消毒法或烘烤面包的溫度都不足以使黃曲霉毒素完全滅活，同時黃曲霉毒素對紫外線也有一定的抵抗力。 生活中黃曲霉毒素容易“潛藏”在哪些食物中呢？ 1、發(fā)霉的花生、玉米 黃曲霉毒素常藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物，花生、玉米等，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。 建議：糧食的儲存首先要曬干，其次要儲放在干燥通風的場所，少量購買，不
民以食為天，食以油為先。近些年，中國糧油行業(yè)以增加綠色優(yōu)質糧油產品供給為主要任務，逐步適應城鄉(xiāng)居民膳食結構及營養(yǎng)健康水平日益提高的需求，增加滿足不同人群需要的優(yōu)質化、多樣化、個性化、定制化糧油產品供給。 隨著《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》的推進以及合理膳食行動的倡導下，人們越發(fā)關注食品安全與營養(yǎng)問題，世界范圍內對于“餐桌健康”的要求進一步精細與嚴格，關于“零反式脂肪酸”的呼聲也愈加高漲。據相關調查顯示，中國人50%的反式脂肪酸攝入來源為植物油，過多食用含反式脂
